Les producteurs bio peuvent-ils fournir 20 % des repas pour la restauration collective ? Les élus français multiplient les reculades… et pourtant la filière bio s’organise et trouve des solutions innovantes, comment le montrent ici le cuisinier Pascal Veaulin du Collectif les Pieds dans le Plat (CPP) et la municipalité de Lons-le-Saunier.