Dossier

Mouvements écologistes et LGBT+ cheminent ensemble depuis des décennies déjà. Retour sur un compagnonnage trop méconnu.

Si le houblon est la plante la plus spontanément associée à la fabrication de la bière, l’orge maltée en constitue l’ingrédient principal. Avec la multiplication des brasseries artisanales, la demande d’orge maltée et de houblon a explosé, et ces cultures réapparaissent dans les campagnes françaises.

Historiquement, la bière est brassée par des femmes. Mais, dépossédées de leurs savoirs par l’industrialisme, les femmes ont été écartées des brasseries, puis la bière a été considérée comme une boisson d’hommes, et elles ont disparu du champ des consommatrices. Invisibilisées pendant trop longtemps, elles semblent pourtant revenir sur le devant des comptoirs, et derrière les brassins.

Qu’est-ce qu’une brasserie artisanale et engagée ? Peut-on sortir des brassins de garages pour assumer un artisanat structuré et continuer à porter une vision et des pratiques alternatives ? Grandir et avancer sans rien perdre de ses valeurs, c’est en tout cas le pari de la Brasserie de la Pleine Lune.

Une IPA, une lager ou une Berliner Weisse ? Ces termes, peu usités dans les bistrots français il y a encore quelques années, désignent des styles de bières et sont aujourd’hui de plus en plus répandus chez les cavistes comme dans les bars. C’est que le monde artisanal brassicole français s’est réinventé ces dernières années, jusqu’à redonner goût aux bières dans leur diversité.

On voit fleurir des ruches dans un nombre grandissant de villes. Sous prétexte de soin apporté à la biodiversité, des entreprises ou collectivités proposent l’installation de ruchers et autres colonies. Intérêt ou niche économique ?

Yves Darricau est ingénieur agronome, consultant, apiculteur et planteur d’arbres. Il a publié Planter des arbres pour les abeilles – l’api-foresterie de demain (Éditions du Terran) pour informer le public sur l’alimentation des abeilles en cette période de réchauffement climatique et d’agriculture plutôt agressive vis-à-vis des abeilles. Entretien avec un défenseur de la pollinisation.

À rebours de l’apiculture conventionnelle qui cherche avant tout à produire du miel, l’apiculture naturelle se propose de reléguer la question de la production au second plan pour se concentrer sur l’autonomie et la liberté des abeilles.