Livre Essais

Les goûts et les couleurs du monde, Une histoire naturelle des tannins, de l’écologie à la santé de Marc-André Selosse

Monique Douillet

Un ouvrage à la fois érudit et accessible où l’on découvre comment fruits et fleurs sont colorés et parfumés par des tannins qui leur permettent de se protéger des animaux. Si l’homme évite les tannins toxiques, il utilise leurs pouvoirs antimicrobiens et leurs qualités gustatives (vin, thé, chocolat), ainsi que leur capacité à régénérer la fertilité des sols. Illustré de dessins à la fois humoristiques et pédagogiques, ce livre captivant contribue à renouveler notre vision de la nature.

Éd. Actes Sud, 2019, 352 p., 24 €

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