Après avoir lu ce livre, à la belle maquette, vous ne mangerez plus jamais du pain de la même façon. Vous aurez même du mal à manger une baguette industrielle. Une trentaine de personnes du Groupe Blé de l’Ardear Auvergne Rhône-Alpes (structure professionnelle d’aide aux paysans créée par la Confédération paysanne), ont échangé pendant des années pour concevoir ce livre qui alterne des pages très techniques, avec des débats, des témoignages, des photos, des dessins. Vous saurez comment les multinationales essaient de contrôler les semences et comment il est possible de les éviter. Comment on peut faire pousser du blé en conventionnel, mais aussi plutôt en bio. Comment distinguer les différentes variétés de blé. Ce que signifie les T80 ou T110 des farines, plus ou moins complètes. Comment choisir, voire fabriquer un four à main, les différents instruments nécessaires aux boulangè·res, etc. ? Un manuel pour les paysan·nes-boulangè·res et pour ceux et celles qui aiment le bon pain. À un prix extrêmement bas, du fait de l’aide d’une Fondation, de l’Ardear et d’une souscription.
Éd. de la Dernière lettre, 2019, 210 p., 13 €
